漲價(jià)的水果，正在困擾著許多人。
今年春節(jié)前夕，一篇名為《26 歲，月薪一萬，吃不起車?yán)遄印返奈恼录t遍網(wǎng)絡(luò)，引發(fā)了人們對于 " 車?yán)遄幼杂?" 這一話題的激烈討論。一時(shí)間，是否已經(jīng)實(shí)現(xiàn) " 車?yán)遄幼杂?"，成為了 " 鑒定是否混得足夠好 " 的新標(biāo)準(zhǔn)。
可是沒過多久，蘋果、柑橘、梨、葡萄、蜜瓜等其它普通水果也紛紛漲價(jià)。據(jù)央視財(cái)經(jīng)、北京商報(bào)等多家媒體報(bào)道，5 月中旬，北京新發(fā)地水果批發(fā)市場的水果價(jià)格總體比去年同期上漲了近 80%，個(gè)別種類漲幅甚至超過 100%。
此情此景，令不少人惆悵萬分：難不成 " 車?yán)遄幼杂?" 還沒實(shí)現(xiàn)，馬上又要失去 " 水果自由 " 了？
別擔(dān)心，事情可能沒有你想象得那么糟。
并非所有水果都在漲價(jià)
為了一探究竟，筆者專門跑了一趟菜市場，發(fā)現(xiàn)一張粉紅色的人民幣大鈔還沒買幾個(gè)蘋果幾個(gè)梨幾個(gè)丑橘就花完了。
數(shù)據(jù)也可以反映問題。農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場信息平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，全國五種主要水果（蘋果、梨、香蕉、橙子、西瓜）的超市價(jià)與去年同期相比，均呈現(xiàn)不同程度的上漲。其中，蘋果、梨、橙子和西瓜的單價(jià)近期更是逐月上漲（參見圖 1）。
另外，從商務(wù)部統(tǒng)計(jì)的食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)來看，蘋果和鴨梨的漲勢極為明顯，最近一周的環(huán)比增幅分別為 4.5% 和 6.9%（參見圖 2）。
然而，并不是所有的水果都在大幅漲價(jià)。
仍看食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)，香蕉的環(huán)比增幅大體表現(xiàn)為上下波動(dòng)、有正有負(fù)的狀態(tài)，葡萄在 5 月上旬經(jīng)歷了周環(huán)比 11.3% 的峰值后，已出現(xiàn)了增幅放緩的跡象，而西瓜更是連續(xù)降價(jià)兩周了（參見圖 3）。
所以，客觀地講，水果漲價(jià)雖是事實(shí)，但也要分類對待。尤其是看到一些水果正在露出降價(jià)苗頭或者已經(jīng)降價(jià)時(shí)，我們不必過度焦慮。
哪些力量抬高了水果的價(jià)格？
可即便如此，以蘋果和梨為代表的水果還是漲價(jià)了，不僅漲勢要?jiǎng)龠^往年，而且似乎還沒有表現(xiàn)出降價(jià)的征兆。
那么，究竟是什么原因?qū)е滤麅r(jià)格上漲呢？
在筆者看來，主要是以下兩股力量在驅(qū)使：
第一，季節(jié)性因素。
眾所周知，春生、夏長、秋收、冬藏是農(nóng)作物生長的普遍規(guī)律，縱然農(nóng)業(yè)技術(shù)的快速發(fā)展已經(jīng)讓 " 冬天吃西瓜，四季有草莓 " 成為現(xiàn)實(shí)，但在宏觀層面，四季更迭依然顯著影響著水果的產(chǎn)量與價(jià)格。
按照以往經(jīng)驗(yàn)，每年 5 月前后都是水果供應(yīng)的淡季，此時(shí)銷售的水果大多為前一年秋季的存貨，而新一批水果還沒有大規(guī)模上市，這就造成了水果市場供給的相對短缺。在此基礎(chǔ)上，去年全國許多水果產(chǎn)地都經(jīng)歷了較為惡劣的天氣狀況，從而在相當(dāng)程度上導(dǎo)致了水果的減產(chǎn)，并進(jìn)一步加劇了供給的短缺態(tài)勢而引起價(jià)格暴漲。
以蘋果為例。根據(jù)海通證券的研究報(bào)告，2017 年我國三大蘋果主產(chǎn)地陜西、山東和山西，總產(chǎn)量多達(dá) 2475 萬噸，占全國總產(chǎn)量的 60%。然而 2018 年春天，這些地區(qū)的天氣狀況極為惡劣，不僅低溫時(shí)間持續(xù)較長，還在蘋果開花時(shí)期伴有大風(fēng)，導(dǎo)致大量花朵未經(jīng)授粉就已凋零。受此影響，2018 年秋天，陜西、山東等地的蘋果產(chǎn)量明顯下滑。
除了蘋果外，香梨也難以幸免。去年春季的梨花花期，香梨的主產(chǎn)地——石家莊和庫爾勒均遭遇了 " 倒春寒 "，2018 年 4 月最低氣溫分別跌至 3 ℃和 0 ℃，這嚴(yán)重影響了梨樹的開花結(jié)果，導(dǎo)致去年香梨產(chǎn)量下滑，并影響到今年的供給規(guī)模。
第二，成本性因素。
我們可以基于生產(chǎn)與流通兩個(gè)環(huán)節(jié)來分別討論。
從生產(chǎn)環(huán)節(jié)上看，果農(nóng)們的務(wù)農(nóng)成本正在逐日提高，主要表現(xiàn)為三個(gè)方面：其一，在生產(chǎn)資料上，自 2017 年 9 月以來，我國氮肥、鉀肥、磷肥、尿素等都先后出現(xiàn)了上漲行情，這與原材料價(jià)格提高、化肥企業(yè)開工率降低有關(guān)系；其二，在農(nóng)村勞動(dòng)力上，隨著越來越多的農(nóng)民工進(jìn)城務(wù)工，不少農(nóng)村已經(jīng)出現(xiàn)了 " 用工荒 " 現(xiàn)象，這便引來了農(nóng)民工工資的大幅度上漲，進(jìn)而抬高了人力成本；其三，土地租金方面，鑒于土地資源變得越來越稀缺，地價(jià)上漲已經(jīng)成為一種長期趨勢，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)業(yè)用地的使用成本不斷增加。
從流通環(huán)節(jié)上看，水果的供應(yīng)鏈較長，從種植、收購再到終端水果市場與消費(fèi)者手中，涉及到運(yùn)輸、儲(chǔ)存、層層經(jīng)銷商等多個(gè)步驟。尤其是受消費(fèi)升級(jí)大潮的影響，居民對于水果新鮮度的要求越來越高，使得商家投入到冷庫、冷鏈中的資金成本越來越多。而人力成本的提升與門店租金的上漲，同樣會(huì)導(dǎo)致水果流通環(huán)節(jié)的成本攀升。
而這些增加成本中的一部分，最終勢必會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，體現(xiàn)在水果價(jià)格上便是持續(xù)的上漲。
除了上述兩點(diǎn)原因之外，外部環(huán)境變化的影響同樣不可忽視，具體表現(xiàn)為進(jìn)口的蘋果、紅提與車?yán)遄拥人?guī)模的縮減。不過，考慮到我國居民的水果消費(fèi)主要還是自給自足的模式，故水果進(jìn)口規(guī)模的下滑對價(jià)格的影響不會(huì)很大。此外，居民出于對健康生活的向往而增加水果消費(fèi)，導(dǎo)致市場需求增加，也會(huì)在一定程度上推動(dòng)水果市場價(jià)格的上行。
無需為 " 水果自由 " 而擔(dān)憂
至此，可能有人會(huì)問：未來水果價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲嗎？
前文說過，每年 5 月前后都是水果供應(yīng)的淡季，而供給規(guī)模的相對短缺是造成水果價(jià)格上漲的關(guān)鍵因素之一。不過好消息是，進(jìn)入 6 月之后，市場上將會(huì)迎來大量新鮮水果的上市，包括西瓜、芒果、桃、葡萄等等，而這些水果供給規(guī)模的擴(kuò)張，勢必會(huì)逐漸壓低其市場價(jià)格。
與此同時(shí)，由于不同水果之間的消費(fèi)是具有強(qiáng)替代性的，即人們?nèi)绻X得蘋果和香梨的價(jià)格太高，可以選擇購買西瓜、草莓等其他水果來加以替代。這便很可能導(dǎo)致高價(jià)水果需求量的逐步縮減。而經(jīng)濟(jì)學(xué)原理告訴我們，需求降下來了，價(jià)格自然也就難以長期維持在高位。
事實(shí)上，從往年數(shù)據(jù)上看，6~8 月也是一年當(dāng)中水果價(jià)格的低點(diǎn)（參見圖 4），而眼下，西瓜等水果的價(jià)格也已經(jīng)開始下降。故綜合考慮，未來水果整體價(jià)格將有很大可能會(huì)呈現(xiàn)出穩(wěn)中有降的態(tài)勢。屆時(shí)，人們就不用再為失去 " 水果自由 " 而擔(dān)憂了。
不過從長期來看，水果價(jià)格總體水平很可能會(huì)繼續(xù)上漲，其根本原因在于農(nóng)業(yè)高成本時(shí)代的到來。
隨著工業(yè)化與城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，疊加資源約束、需求增加以及全球化等因素的綜合影響，人力、土地、原材料等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的投入成本都在快速提升。不止水果，其他農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格上漲幾乎是必然趨勢，而農(nóng)戶行為、農(nóng)產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)、農(nóng)民收入乃至我國農(nóng)業(yè)的競爭力，均會(huì)受到不同程度的影響。
以農(nóng)民收入為例，一面是各項(xiàng)成本的高企不下，一面則是平穩(wěn)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格對穩(wěn)定物價(jià)總水平至關(guān)重要，這就需要財(cái)政上的持續(xù)補(bǔ)貼來維持農(nóng)民的收入水平。可是，外部輸血并非長久之計(jì)，歸根結(jié)底，還是要依靠農(nóng)業(yè)的自身造血，而這也直接關(guān)系到我國農(nóng)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
或許，相比 " 水果自由 "，如何應(yīng)對 " 農(nóng)業(yè)高成本 "，才是更值得我們?nèi)ニ伎嫉膯栴}。
來源：蘇寧金融研究院 付一夫
