單品引爆的餐飲時代 解讀一根羊肉串的品牌營銷故事專欄
10月24日，冰城串吧在河北廊坊喜來登酒店打造了一場“巔峰挑戰美食嘉年華”的千人美食大趴，用一串長194.5米的羊肉串從日本人手中奪回了本屬于國人的“世界最長烤串”的吉尼斯世界紀錄，并以此作為抗戰勝利70周年的獻禮。
當晚，關于冰城串吧 “中國最長烤串破吉尼斯記錄”的話題在新浪微博總榜沖進了前三，社會榜排名第一，閱讀突破2.9億，評論數超過15000條，實實在在吸引了很多網友的關注。在餐飲競爭日益激烈的當下，想要策劃一場成功的品牌營銷活動那可是難上加難，天時、地利、人和缺一不可。冰城串吧做到了，用一根羊肉串打破的不僅僅是記錄，還有品牌背后的消費者共鳴，與品牌所包涵的情懷。
用產品征服顧客的嘴和胃
簡簡單單的一根羊肉串，背后是餐飲人對餐飲的熱愛和敬畏。民以食為天，但病也從口入。味道之外，食品安全與良心道德是餐飲品質的保障。冰城串吧長期以來堅持“原料正宗、良心品質、絕不摻假“的餐飲信條，自成立以來已經在全國各地發展了連鎖店鋪近70家，已成為京津冀等地區所熟知的主打燒烤品牌，為消費者所喜愛。
以本次挑戰世界吉尼斯記錄活動為例，一次烤194.5米的肉串需要使用600余斤的羊肉，為了保證烤串的口感和品質，冰城串吧毅然決然選擇了內蒙古錫林郭勒的羊肉，并且在每次挑戰的試驗中均用羊肉做試驗，只為確保24日當晚挑戰成功。由此可見冰城人對于烤串品質的追求。
用記錄證明實力的厚度
冰城串吧此次挑戰“世界最長肉串”的吉尼斯官方標準十分嚴格。要求肉與肉之間不能有縫隙，肉串必須一次性烤熟，烤制完成后的羊肉串必須符合食品安全標準，并且全部被吃完。前面的還好說，后面的要滿足還真不是一件容易的事情。
于是乎，為達到以上標準，冰城串吧對每一塊肉的切割大小、形狀和串肉串的手法都制定了最高標準，確保肉與肉之間無縫隙；烤簽采用了304型食品級奧氏體不銹鋼，此材料就是小米4手機技術外殼材質，每兩米之間采用雙重絲扣連接，使整根巨簽真正渾然一體并更加的堅固；烤爐是一個由鋼板連接的一次性成型模具，整體烤爐能夠確保194.5米的巨型羊肉串在恒溫的狀態下，同一時間一次性完全烤熟；木炭采用了109歐姆高精煉頂級高山毛竹炭，煙非常少，確保烤制口味純正的同時也非常的環保無公害；另外還從全國冰城串吧的餐廳挑選了108名均具有10年以上燒烤經驗的頂尖專業烤師，在火候、調味上全方面保證烤串的口味。
而且，為了保證此次挑戰成功，冰城串吧在工廠基地前后測試了5次，每次均按照吉尼斯挑戰的標準去操作，在烤制時間、火候大小、食品安全等問題上反復研制和優化，耗盡了近3000斤羊肉，才使得烤制成熟的肉串符合國家級食品安全標準。最終皇天不負有心人，冰城串吧憑借自身的實力打破了吉尼斯世界紀錄，拿下了“世界最長肉串”的稱號。
用夢想激起用戶的共鳴
挑戰當天沙水就在活動現場，一直見證了挑戰的全過程。冰城串吧的董事長張利在烤串之前的致辭中顯得很謹慎很克制；當挑戰開始后他也在現場參與維持秩序，懇請激動熱情的圍觀群眾遠離烤爐，不要干擾烤師的工作，并鞠躬請大家配合；當烤串烤熟并經過吉尼斯記錄鑒證官確認并宣布冰城串吧挑戰成功的那一刻，張利激動了，并在現場發表了一番充滿激情的獲獎感言，那是關于“夢想”的故事。
在張利董事長很長時間的即興演講過程中，我看到了他泛紅的眼睛里旋轉的淚水。他說：“有夢想的地方就是天堂；沒夢想的地方那是地獄。人還是要有夢想的，人生因夢想而偉大。我的夢想就是烤好一串羊肉串，今天我烤好了這輩子烤得最長的一串羊肉串，奪回了屬于我們中國人的吉尼斯記錄，我要把它作為對中國抗日戰爭70周年的獻禮，這就是我此時此刻的夢想！“
聽到張利的這番演講后，現場近兩千名的觀眾都激動不已，使勁鼓掌的同時大喊著“牛X“！這一刻，我都感覺到了自己內心的那種狂熱，那是被點燃的感動。要知道，冰城串吧的這次活動對外是收門票的，到現場的2000多名觀眾有1000多名是自掏腰包花了288元買票過來的，在北京和天津分別租了10多輛大巴接送，群眾基礎十分牢固。因為對冰城串吧品牌的認同，更因為對夢想的共鳴，所有忠實的用戶都用鈔票表明了自己的態度，積極的參與了進來，因為他們也想一起見證夢想實現的那一刻。
羊肉串的故事還在繼續
正是有了1000多名自愿付費用戶的支持，那600多斤的烤串才能被輕而易舉的吃光；正是因為冰城串吧的品牌魅力與偉大夢想才讓這1000多名用戶愿意付費來參與，而這些都離不開冰城串吧對品質與好味道的追求。
冰城串吧這次的挑戰吉尼斯紀錄，讓消費者有充分的參與感。而且在這個特殊的年份里，因為是從日本手中搶回了本屬于中國人的吉尼斯紀錄，從而讓此次挑戰顯得不同凡響，直接上升到了民族情懷。在這樣的大背景下，在微博上才能引起上億網民的關注與互動，也充分詮釋了一個餐飲品牌的家國情懷，增加了品牌的美譽度。
移動互聯網時代對品牌最大的價值是連接用戶，用戶最大的價值是傳遞品牌口碑，這是對于品牌營銷最大的啟示。對于餐飲品牌同樣如此，新穎的營銷只是“術”，唯有牢握高品質的“道”，保持與消費者的良性溝通與互動，品牌才可能走得更穩更遠。餐飲人切記不要忘記初心，無論是烤好一串羊肉串，還是引爆一款單品，唯有不忘初心，才能方得始終。
作者：沙水，食小伴創始人，一個寫著自媒體研究著產品的運營人。關注O2O、移動社交、智能硬件與電商。個人微信號shashui007，微信公眾號“沙眼看互聯”，歡迎交流探討。
1.砍柴網遵循行業規范，任何轉載的稿件都會明確標注作者和來源；2.砍柴網的原創文章，請轉載時務必注明文章作者和"來源：砍柴網"，不尊重原創的行為砍柴網或將追究責任；3.作者投稿可能會經砍柴網編輯修改或補充。
